domingo, 29 de septiembre de 2013

Magdalenas Caseras Ricas y Esponjosas



Esta receta es para conseguir preparar unas deliciosas Magdalenas caseras y que os queden bien esponjosas y jugosas como las que se pueden comprar en las tiendas. esta receta tambien las encontré en unos del los Blogs de Cocina que sigo


Ingredientes:


250 gramos de Harina ( si es de reposteria mejor )

200 gramos de Azucar 

175 Mililitros de Aceite de Girasol

3 Huevos

180 Mililitros de Buttermilk ( ( para preparar el Buttermilk hay que cojer los 180 ml de leche y se le añade una cucharada de vinagre unos 10 minutos ante de empezar a batir los huevos con el azucar y ante de vertirlo hay que removerlo un poco con una cucharita ) 


Esencia de Vainilla y Ralladura de Limon

Un Sobre de levadura quimica ( como la Royal ) 


Preparacion:


Primero encender el horno a 180º/190º y ponerlo que caliente arriba y abajo. ahora pasamos a la preparacion de la masa de las Magdalenas: se Coje un Bol y se ponen los 3 Huevos enteros juntos con el Azucar. ahora, al ser posible con una batidora, se baten bien los huevos junto con el azucar por lo menos por unos 5/7 minutos hasta que casi dupliquen su volumen. ahora ya se puede añadir el Buttermilk y el Aceite, se añaden muy despacio para que se puedan mezclar muy bien mientra se remueve todo el compuesto, mezclando todos los ingredientes sin parar. ahora añadimos la esencia de Vainilla y la ralladura de Limon, seguimo mezclando un poco mas y ya pasamos a añadir poco a poco los 250 gramos de Harina junto con el sobre de levadura quimica ( Royal ) previamente mezclado con el Harina. meclar bien todos los ingredientes hasta tener una masa suave y sin grumos. ahora ya se pueden poner los papelitos de las magdalenas dentro de unos moldes para magdalenas ( valen los de metal o los de siliconas ) y despues vamos rellenando los papelitos hasta un poco mas de la mitad,  cuando ya tengamos llenos todos los papelitos podemos meter el molde en el Horno y se dejan cocinar entre 20/25 minutos. pasado ese tiempo ya se podran sacar nuestra Magdalenas para dejarlas enfriar ante de sacarla de los papelitos. os aconsejos que pongais los papelitos en moldes porque así será mas facil que las Magdalenas se inchen hacia arriba y os queden bien inchadas. 




























sábado, 28 de septiembre de 2013

Gambones al Horno ( para chuparse los dedos )





Hoy os voy a pasar una receta para preparar unos Gambones como nunca lo habeis preparados.  


Normalmente la gente suele preparar Gambas o Gambones a la plancha, eso tambien es un plato muy rico, pero para mi esperiencia tiene tambien algunos inconvenientes.... lo primero es que en la misma cocina se crea una capa de humo que es bastante molesta y tarda un tiempo en desaparecer, tambien hay peligro que las Gambas como los Gambones queden un poco  chamuscados y por ultimo el engorros de quitarles su piel ante de poder comerlos. los que yo os sugiero es preparar los mismo pero en el Horno, gracias a eso os puedo asegurar que os saldran incluso mas ricos y mas faciles para comer. esto son los ingredientes:

Ingredientes:

5/6 dientes de Ajo

Una buena cantidad de Perejil, sal, Aceite de Oliva 

Gambones 

Preparacion:

Para empezar vamos preparando un majado picando muy muy bien los dientes de Ajos juntos con todo el Perejil, ponemos todo esto en una Taza o en un Bol pequeño y les añadimos como medio vaso de Aceite de Oliva y la Sal, mezclar bien todo para que nos quede un buen majado para aliñar los Gambones. Ahora pasamos a los Gambones. les quitamos las cabezas y la piel, lo unico que les dejamos es la colita. ahora se coje la bandeja del horno y con una brocha de cocina pintamos bien todo el fondo de la bandeja con el majado preparado ante. ahora se cojen los Gambones y se van poniendo por toda la bandeja y despues con la brocha vamos pintadolos bien para que queden bien embadurnados, se dejan reposar por un par de horas para que puedan absorber bien el majado con sus sabores. como una media hora ante encendemos el horno y lo ponemos a calentar a 180º/200º y que caliente arriba y abajo. cuando ya el horno esté bien de temperatura ponemos la bandeja y se deja cocinar los gambones por unos 10/12 minutos como mucho, si lo demos mas podrian quedarse demasiados secos. pasado ese tiempo a disfrutar de este estupendo plato de Gambones. se me olvidaba: en la bandeja os quedará un jugo muy muy rico con sabor a marisco, ajo, perejil y aceite.... os sugiero que despues de emplatar los gambones sacad ese jugo y ponedlo por encima de ellos. este plato no os fallará. probadlo 






























viernes, 27 de septiembre de 2013

Pastel de Manzanas



Hoy toca Pastel de Manzanas. esta es una receta que he podido ver en uno de los Blog de cocina que yo sigo y despues de probar esta receta tengo que reconocer que merece la pena probarla.....



Ingredientes para el Pastel:

150 gramos de Azucar

200 gramos de Harina

60 gramos de mantequilla

60 mililitros de Leche

5 gramos de levadura quimica ( tipo Royal )

2 Huevos, una pizca de Sal, Aroma de Vainilla y ralladura de Limon

6 Manzanas ( Reinetas o Royal segun os gusten ) 

Ingredientes para la Crema:

100 gramos de Azucar

80  gramos de Mantequilla

un Huevo entero ( yema y clara )


Preparacion:

Primero encendemos el horno y lo ponemos a 180º calentando arriba y abajo. mientra que el horno va calentando empezamo la preparacion de la masa para el pastel. para eso ponemos en un Bol la mantequilla previamente derretida junto con la leche los huevos, los aromas y el azucar, vamos batiendo todos los ingredientes bien juntos por unos 5 minutos, pasado este paso vamos añadiendo el harina ( que anteriormente mezclamos con la levadura y la pizca de sal ) poco a poco mezclandola con una varilla con el compuesto para que vaya preparandose una buena masa ligeramente esponjosa y sin grumos, mas o menos se puede tardar unos 10/15 minutos. terminado de preparar la masa se se pelan 3 manzanas y se cortan primero por la mitad y luego en lonchas muy finas. poco a poco vamos añadiendo las lonchas de las 3 Manzanas junto a la masa que tenemos preparada en el Bol y vamos mezclando bien todo para que quede una masa bien compacta y bien mezclada con la lonchas de las manzana. terminado esto vertimo todo el compuesto en un molde en que previamente les pasamos un poco de mantequilla y harina para que no se pegue nuestro querido pastel...... estiramos bien el compuesto para que quede bien repartido de forma uniforme por todo el molde, ahora cortamos las otras 3 manzanas de la misma forma que las 3 anteriores y vamos a poner las lonchas encima de todo el compuesto hasta crear una buena capa lo mas bonito posible. ahora ya podemos poner nuestro pastel en el horno para que empieze la cocion. hay que dejarlo cocer unos 20 minutos. mientra el pastel se cuece pasamos a preparar la crema. para eso ponemo un cazo al fuego y les ponemos los 80 gramos de mantequilla para que se derrita, el siguiente paso es añadirle los 100 gramos de azucar y cocinar todo removiendo con una varilla por unos 5/7 minutos ( si les añadimos un poco de esencia de vainilla nos queda una crema todavia mas rica ) pasado este tiempo vamos a añadir el huevo entero y segumos mezclando muy muy bien con la varilla hasta tener una crema muy parecida a la clasica crema pastelera. dejamos reposar y cuando ya hayan pasado los 20 minutos sacamos el pastel del horno y con una cuchara cubrimos todo el pastel con la crema, despues volvemos a poner el pastel otra vez en el horno y dejamos que vaya cocinando el pastel por otros 30 minutos. pasado esta media hora ya podemos sacar el pastel del horno y dejar que se enfrie ante de desmoldar. con eso ya tendreis un Riquisimo Pastel de Manzana muy muy rico





























jueves, 26 de septiembre de 2013

Lasañas de Berenjenas



Hoy os voy a dar la receta para preparar unas Lasañas de Berenjenas. os anticipos que aunque  lo parezca no es el tipico plato Griego que se llama Musaka


Ingredientes para la Salsa:

Carne picada de Ternera

3 Zanahorias

Una Cebolla y un diente de Ajo

Un poco de Apio y una hoja de Laurel

Una lata de Tomate Triturado y un poco de Perejil

 Ingredientes para la Bechamel:

 Harina, Mantequilla, Lecche, Nuez Moscada


( Parmesano, eso no es para la Bechamel )

y naturalmente Berenjenas en lugar de las laminas de pasta.



Preparacion:

para la salsa seria como hacer una salsa Boloñesa,  en una Sarten bastante honda poner aceite y poner la cebolla y el diente de ajo bien picados, añadir la hoja de laurel, un poco de sal y dejar que se poche el todo.... luego se añade la carne picada y se remueve todo junto con el pochado para que la carne vaya tomando color, mientras tanto picamos las zanaorias y el apio, cuando vemos que la carne a tomado color les vamos añadiendo las zanaorias el apio y tambien el tomate, salamos un poco y dejamos que la salsa vaya cocinados a fuego no demasiado fuerte. en una media hora, 40 minutos tendria que estar echa. cojemos las berenjenas y las cortamos en lonchas bastantes finas, las ponemos en un platos y les echamos un poco de sal fina para que suelten su agua. luego cojemos otra sarten y vamos pasando las lonchas de berenjenas, eso solo para que se hagan un poco, aunque terminaran de hacerse en el horno y las guardamos en un plato. ahora pasamos a hacer la bechamel, ponemos mantequilla en un cazo y cuando se haya derretido les añadimos el harina poco a poco mezclandola con una varilla, la cocinamos un poco y vamos añadiendo la leche poco a poco con el fuego no muy fuerte, la cantidad de la leche depende de como queramos la consistencia de la bechamel......  y por ultimo les añadimos la nuez moscada, mezclamos todo y ya tenemos todos los ingredientes para empezar a montar nuestras lasañas. en una fuente se van poniendo primero una capa de bechamel otra de salsa y encima las laminas de berenjenas, repetimos con otra capa de bechamel y otra de salsa pero ahora tambien espolvoreamos con parmesano rallado y vamos repitiendo hasta terminar todas las laminas de berenjnas y por ultimo hay que terminar con una buena capa de bechamel, salsa y parmesano rallado para que quede todo bien gratinado :-)  bueno eso es todo.  ahora hay que ponerse mano a la obra...... 































miércoles, 25 de septiembre de 2013

Brochetas de Pollo con Yogurt y Curry

La Receta de hoy es muy sencilla. vamos a preparar brocheta de Pollo con un toque de Curry y mas sabores. los ingredientes que se necesitan son los siguientes .

Ingredientes:

Una Cebolla

Un Diente de Ajo

Un Limon 

Un poco de Nuez Moscada

Un poco de Gengibre

Un poco de Perejil

170 gramos de Yougurt Griego

Aceite, Sal, Pimienta

Pollo ( Pechuga o Contramuslos ) 


Preparacion:


Para la preparacion empezamos con cortar el pollo en trozos parecidos a los de los pinchos morunos y lo guardamos para preparar la mezcla donde tendrá que macerar el pollo. para eso picamos la cebolla y el ajo muy muy bien picaditos, los ponemos en un Bol y les añadimos como media cucharida de gengibre, si lo teneis fresco lo podeis rallar, si no lo encontrais fresco, tambien es posible comprarlo en polvo en cualquier supermercado. tambien añadimos un poquito de nuez moscada y añadimos todo el bote de Yogurt, el sumo de medio limon y tambien les rallamos un poco de la cascara, ahora les añadimos tres cucharaditas de Polvo de Curry, y dos cucharadas de Aceite de Oliva, sal y pimienta. mezclamos todo muy bien para que todos los sabores y los aromas puedan mezclarse y fundirse bien entre ello. despues ya podemos añadir el pollo cortado en trozos para que se mezcle bien y pueda reposar para que se pueda empregnar de todo los sabores, tapamos el Bol con papel transparente y dejamos reposar en el frigorifico por lo menos para unas 2 o 3 horas. calentamos en horno a 220º  y ya podemos sacar el pollo trozeado y prepara los pinchos, cojoemos tambien un papel de Horno del tamaño de la bandeja de el horno, lo mojamos bien y lo estiramos en la bandeja del horno. ahora ya se puede cojer los pinchos y ponerlo en la bandeja del horno para empezar la cocion. el tiempo de cocion es mas o meno de 20 minutos y a lo largo de la cocion hay que dar la vuelta a los pinchos y con una brocha rebozar los pinchos para que no se queden secos. pasados los 20 minutos tendreis vuestros pinchos preparados y muy muy ricos. otra idea mas para probar 















lunes, 23 de septiembre de 2013

Receta para preparar un buen Risotto

Hoy os voy a dar la receta para hacer un buen Risotto. este es otro plato tipico de Italia y se puede hacer con diferentes ingredientes, solo con Verduras o tambien con Carne, Pollo o tambien con Pescado y Marisco. yo para empezar os voy a dar la receta para hacerlo con Carne, pero seguro que en otros Post os añadiré recetas para hacerlo con los otros ingredientes tambien. para la receta de hoy vamos a necesitar:

Ingredientes para 3 raciones:

150 gramos de carne picada ( de ternera )

un Bote de tomate triturado

Una Cebolla y un diente de Ajo

un poco de apio y una hoja de Laurel

3 Zanahorias no muy grandes

un Puñado de queso Parmesano Rallado

un Bote de Guisantes 

y Naturalmente el Arroz


Preparacion:


Poner una olla  a calentar con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva, pelar el Ajo y la Cebolla y picarlos muy muy finos junto con el Apio ( yo para hacer e Risotto  suelo picarlo con la picadora Braun porque queda muy muy bien piacado ) poner el todo en la olla para que vaya cocinandose un poco junto con una pizca de sal y tambien la hoja de Laurel. pasados unos minutos añadimos la Carne picada para que vaya cocinandose tambien junto con los sabores. mientra que la carne va cojiendo color vamos picando las Zanahorias igual que los hicimos ante con la Cebolla y el Ajo y pasados unos minutos las añadimos en la olla con los otros ingredientes, dejamos que vayan cocinandose unos minutos y despues añadimos el Bote de Tomate Triturado, añadimo un poco de sal y tambien un poco de azucar ( no mucho ) y dejamos que vaya cocinado esta salsa por unos 15/20 minutos, pasado este tiempo ya podremos añadir el Arroz, mezclarlo bien con la salsa y dejarlo que se vaya incorporando bien con la salsa y su sabor.unos minutos despues podemos añadir como un vaso de agua ( al ser posible caliente ) mezclamos bien todo y dejamos que el Risotto se vaya cocinando a fuego no muy fuerte, hay que estar muy pendiente y remover cada poco tiempo para que no se quede pegado en el fondo de la olla, cunado se vea que le falta agua se va añadiendo y controlando que no se quede pegado hasta que el Arroz ya está echo ( mas o meno una media hora ) hay que tener cuidado en calcular el agua que se va echando para que no quede el Risotto demasiado seco y que tampoco quede con demasiado caldo.... por eso, cuando quedan unos 10 minutos para que ya esté preparado hay que ir echando meno y añadir si hace falta, en los ultimos 5 minutos se añaden los Guisantes y al final del todo se añade e queso Parmesano rallado y se remueve todo muy bien para que el queso se deshaga y el Risotto quede muy cremoso. tambien os animo para que probeis esta receta porque estoy seguro que os va a encantar













































domingo, 22 de septiembre de 2013

Postre con Fruta de Mango

Esta receta es para preparar un postre muy sencillo y muy muy rico, muy rapido para la preparacion y con muy pocos ingredientes. para una raciones por 4 personas hay que comprar 2 Mangos de tamaño mediano grande y que sean bastantes maduros, un brick de Nata liquida para montar ( no la nata para cocinar ) de tamaño pequeño, no hace falta mucha. Pasamos a la preparacion: se cojen los dos mangos, se pelan y se cortan en trozos no muy grande y se ponen dentro de un Bol, se les añade por lo meno la mitad del brick de Nata y se bate el todo con una Batidora ( como las Braun ). hay que batir la mezcla muy muy bien para que quede como una Mousse, sin que quede ningun trozo de Mango, naturalmente hay que mirar si hace falta añadir mas Nata y tambien si se necesita añadir un poco de azucar para que sea con el dulzor correcto. terminado de batir se tapa el Bol con papel transparente y se deja reposar en el frigorifico por lo meno por un par de horas. pasado ese tiempo ya se puede comer y disfrutar de ese riquisimo postre 












































Resultado Final

sábado, 21 de septiembre de 2013

Receta Torta Pasqualina

Esta es la receta de un plato Italiano tipico de la region de Liguria, por su nombre se puede intuir que nació para comerse en las fiesta de Pasqua, aunque ahora en Italia es posible encontrarlo y comerlo todo el año. os animo para que lo probeis porque es muy rico y no es demasiado complicado para preparar.

Ingredientes Torta Pasqualina:

400 Gr de Queso Ricotta ( tambien se puede hacer con Requeson )
500 Gr de Acelgas o Espinacas ( como prefieras )
70 GR de Queso Parmesano ( Parmigiano Reggiano )
5 Huevos
1 Cebolla
2 Rollos de Pasta Brie
Nuez Moscada y Sal

Preparacion:

 Bueno, para empezar, primero cocer las acelgas o espinacas, segun lo que tu prefieras, en un Bol pones los 400 Gr de queso ricotta, en una sarten pones un poco de aceite y picas muy muy fina una o media cebolla, segun prefieras. cuando ya tengas las acelgas cocidas, las escurres bien y las picas muy finas, las añades a la cebolla en la sarten y dejas que se mezcle bien y coja el sabor de la cebolla. mientra eso se termina de preparar, rallar el queso parmesano, luego añades en el Bol las acelgas con la cebolla junto al queso ricotta, le rallas nuez moscada sal y tambien un huevo ( clara y yema ) mezclas todos y tambien les añades los 70 Gr de parmesano. sigues mezclando todos los ingredientes hasta tener un buen relleno uniforme. ahora hay que pasar a preparar la pasta Bri. se pone una de las dos en la parte interior de una tartera antiaderente ( tambien se puede dejar en la base de la tartera el mismo papel que viene con la pasta Bri ). te aconsejo que estires un poco la mas, si puedes, con un rodillo, o tambien con una botella, tienes que dejar que caiga tambien la mas un poco fuera de la tartera para despues poderla cerra con el otro rollo de masa. despues de color la masa, se hecha el relleno, lo repartes bien para que te quede todo uniforme y llano, haces 4 huecos y en cada uno pones un huevo crudo entero. ahora ya puedes poner el otro rollo encima para juntarlo con los bordes de la parte inferior, así se queda bien sellada la Torta Pasqualina ante es mejor calentar el horno a 200 grados y cuando ya esté caliente poner la tarta a cocer para unos 25/30 minutos hay que mirar que esté bien doradita. bueno, espero te animes a prepararla porque es muy muy buena.




























Pizza Con Massa Fina ( como las pizzerias de Italia )

Voy a empezar mi Blog de Cocina con una tipica receta Italiana: la Pizza. con esta receta es posible conseguir una Pizza de masa fina con bordes crujientes, muy muy parecida a las pizza que se puede comer en cualquier Pizzeria de Italia.

Igredientes para 4 Pizzas:
250 gr de Agua

40   gr de Aceite Virgen Extra

10   gr de Sal fina

500 gr de Harina de fuerza ( o si quieres puedes poner 350 de Harina de fuerza y 150 de harina normal )


1 Bote Tomate triturado
Mozzarella ( la que venden en bolsitas con su suero. una por cada pizza )
Oregano y Aceite


Preparacion:

En un Bol de se pone el agua el aceite con la sal y la mitad de la harina. la vas amasando con una espatula o una lengua hasta que quede todo bien mezclado con una masa lisa. terminado eso se tapa el Bol con el papel de film para que no tome aire y se deja reposar por unos 15/20 minutos. eso hace que se ponga en marcha el " autolisi " ayudando a que se desarrolle el gluten que tiene la harina de fuerza y gracias a ese proceso la masa quedará mas facil de trabajar y de estirar ( ya que no vamos a usar ningun tipo de levadura ). pasado ese tiempo quitamos el papel de film y vamos añadiendo poco a poco la otra mitad de la harina mezclando poco a poco hasta tener una masa uniforme y que no se quede pegada al bol y a nuestras manos. sacamos la masa del bol y la cortamos en 4 panes de un peso de 180 gramos cada unos. en cuanto tengamos los 4 panes cortados y pesados vamos a manipularlos amasandolos un poco intentando que cojan una forma parecidas a una pelota lisa ( en principio amasar como para hacer un pan y luego dandole una forma redonda ). cuando tengamos las 4 pelotas espolvoreamos una bandeja con un poco de harina ( para que no se peguen las pelotas de la masas ) y ponemos las pelotas aplastandolas un poco para que luego sea mas facil estirarlas, luego le ponemos encima otro papel de film para que se queden bien cubiertas y no tomen aire y no se sequen. dejamos reposar para unos 30 minutos.  mientras tantos encendemos el Horno y lo ponemos a calentar a 250grados. pasados los 30 minutos podemos empezar a estirar con un rodillo el panecito hasta tener una pizza de unos 30cm  de diametro y muy fina, la enrollamo encima del rodillo y la estiramos encima de la bandeja redonda que pongo al principio. despues se añaden unas cucharadas de tomate triturado y se va esparciendolo bien por toda la pizza ( aparte de los bordes ) luego cojemos una mozzarella y la picamos en cachitos para repartir por toda la pizza encima del tomate frito, luego les ponemos unos chorritos de aceite y espolvoreamos con un poco de oregano ( si se tiene alguna ojas de albahaca estaria bien tambien ponerla para darle un poco de sabor pero eso no es fundamental ). en cuanto tengamos el horno bien caliente ponemo la bandeja en el horno entre 8 y 10 minutos como mucho y listo. os animo a que provais a prepararla porque queda riquisima. os dejo tambien un enlace donde es posible comprar una fuente redonda donde poder cocinar de forma rapida y perfecta la pizza