viernes, 29 de noviembre de 2013

Flan Brulé aux Pommes Estupena Tarta descubierta en un Blog buenisimo


Buenas tardes, hoy voy a proponer una recta que he descubierto en un Blog Italiano muy muy bueno. la receta es para hacer una variante mas de la Tarta de Manzanas, es facilisima, rapida para preparar y sale muy muy rica.







Ingredientes:


2/3 Manzanas ( segun el tamaño del molde y de las Manzanas )

Un Rollo de pasta Brick o pasta Filo

2 Huevos mas una Yema

2/3 cucharada de Azucar

200 mililitros de Nata liquida para Montar

Sirope de Arce ( dos cucharitas ) si no lo teneis vale tambien el Miel 

2 cucharadas de Azucar Moreno

Esencia de Limon y de Vanilla ( estos ingredientes los he puesto yo, en la receta original no vienen ) 


Preparacion:

Encender el Horno a 180º calentando arriba y abajo. pasado este paso cogemos el rollo de Pasta Brick, lo estiramos e sin quitarlo de su papel lo ponemos en el Molde dejandole su papel de bajo de manera que no se pegue en el molde y sea mas facil desmoldar. ahora pelamos las manzanas y las cortamos en laminas muy finas, cuando tengamos peladas y cortadas las Manzanas vamos poniendo las laminas en el molde casi rellenando hasta un poco mas de la mitad del molde. luego se coge el Sirope de Arce o el Miel segun lo que se tenga y con una brocha vamos pintando todas las Manzanas recubriendolas con una fina capa.

Siguiente paso el coger un Bol y poner los dos Huevos mas la Yema y las 2/3 cucharadas de Azucar blanco y unas gotas de esencia de Limon y de Vainilla, con una batidora electrica vamos batiendo hasta que veamos que doblen su volumen y se nos queden bien espumosos. en otro Bol ponemos los 200 militros de Nata liquida y con la misma batidora montamos la Nata, sin nada de azucar, solo la Nata.

Ahora que tenemos los dos compuesto preparados vamos a juntarlos, para eso cogemos la Nata montada y la pasamos con cuidado en el Bol donde tenemos los Huevos con el Azucar montados, vamos mezclando con cuidado con una lengua o una cuchara, procurando evitar que el compuesto se desinfle. cuando veamos que el compuesto está bien mezclado lo vertemos en el molde por encima de las Manzanas procurando que cubra bien todas las Manzanas y se quede una buena capa de esa Crema. ahora ponemos en el orno por unos 30 minutos. como siempre os aconsejo de vigilar la cocion porque cada horno es diferente y tambien los tiempo de cocion son siempre bastante indicativos. pasados los 30 minutos la Tarta tendria que estar echa, entonces la sacamos del horno y espolvoreamos la Tarta con Azucar Moreno y volvemos a poner en el horno para que se caramelice el Azucar y nos quede una capa muy bonita y rica.

Terminado ese paso ya nos queda solo sacar la Tarta del horno y esperar que se enfrie para poder desmoldarla y poder saborearla.


Fuente de la Receta 

































































jueves, 28 de noviembre de 2013

Bacalao y Chirlas en Salsa Verde con Tomates Cherry


Hoy no sabia que comer y al final he decidido para preparar una receta que nunca he echo... Bacalao y Chirlas en Salsa Verde, he investigado un poco por ver como es la preparacion y al final me he puesto manos a la obra..... 






Ingredientes:


Un filete de Bacalao

100 gramos de Chirlas

Una Cebolla

2 Dientes de Ajo

Una Cucharada de Harina

Un vaso de Vino Blanco

Perejil Fresco

Aceite de Oliva, Sal 


Preparacion:

Para empezar ponemos una sarten al fuego no muy fuerte y les ponemos 4/5 cucharads de Aceite de Oliva, ahora cogemos la Cebolla, la pelamos y la picamos en cachitos muy muy finos y pequeños, la ponemos en la sarten a pochar con una pizca de Sal, picamos tambien los dos dientes de Ajos y se los añadimos a la Cebolla.

Mientras que la Cebolla y el Ajo se estan pochando cogemos el Perejil Fresco y los picamos tambien muy muy fino, pasados unos 4/5 minutos tendremos la Cebolla y el Ajo pochados, entonces podemos añadirle la cucharada de Harina mezclamo bien y dejamos que se haga por 2/3 minutos, no mas. pasado ese tiempo les añadimos el vaso de Vino Blanco, mezclamos bien todo y dejamos que el Vino evapore el Alcohol, mas o menos otros 2/3 minutos.

Pasado ese tiempo les añadimos un vaso de Agua ( quien lo tenga puede añadirle tambien un vaso de Caldo de Pescado en lugar del Agua ) removemos bien todos los ingredientes y les añadimos todo el Perejil picado, mezclamos todos y dejamos que se cocine todo unos minutos, sin que pase mucho tiempo ya añadimos los filetes de Bacalao y las Chirlas, ponemos el fuego no muy fuerte y ahora hay que dejar que se cocine el Bacalao, se abran las Chirlas y que tambien reduzca y se espese un poco la salsa, mas o menos unos 15/18 minutos. pasado ese tiempo tenemos lista nuestra estupenda comida para hoy. 

Para acompañar este plato he preparado tambien unos Tomates Cherry aliñados solo con un una pizca de Sal, Aceite de Oliva, Oregano y un poco de Vinagre Balsamico.














































































miércoles, 27 de noviembre de 2013

Pastelitos de Hojaldres


Hoy he decidido hacer diferentes pastelitos con Hojaldre, el Hojaldre es una masa que da mucho juego, en un Blog de un amigo vi estos pastelitos y he decidido ver si no era tan dificil prepararlos, bueno al final parece que no..... muy faciles y ricos :-)






Ingredientes:


Un Rollo de Hojaldre

Mermelada de diferentes Sabores

Un lata de Melocoton en almibar

Azucar


Preparacion:

La preparacion de estos pastelitos es muy sencilla, lo primero, como siempre es encender el Horno a 180º calentando arriba y abajo. luego se coge el rollo de Hojaldre y se estira en nuestra mesa de trabajo, dejandolo encima del mismo papel en lo que viene enrollado para luego con ese mismo papel ponerlo en la bandeja del Horno.

Despues de estirar el Hojaldre mediremos unos cuadrados de 12 centimetro, los cortamos y en los mismo cuadrardos les recortamos un borde de medio centimetro, despues de cortar ese borde, se coge la punta de un angulo y se apoya en el angulo opuesto, hacemo lo mismo con la punta del angulo opuesto así nos quedará un bonito pastel con una forma casi de Rombo, yo he echo eso con 4 cuadrados, en dos les he puesto solo Mermelada y en los otros dos les he puesto Mermelada y tambien una mitad de Melocoton en almibar. 

Con la otra parte de Hojaldre que nos ha quedado se cortan unos rectangulos que unos 7 centimetros de largo y casi 2 centimetros de ancho. ahora que ya tenemos preparados nuestros pastelistos preparados vamos a darle el toque final, para eso cogemos una Yema de Huevo y la ponemos en una taza con un chorro de Leche y un poco de esencia de Vainilla, cogemos una brocha y vamos pintando los pastelitos con forma de rectangulos y tambien todos los border de los otros pastelitos con forma de rombo, por ultimo les vamos poniendo tambien Azucar y ya podemos poner todo en la bandeja del Horno y hornear por unos 15/18 minutos, pasado este tiempo ya tendremos nuestros ricos pastelitos listos para degustar.




















































martes, 26 de noviembre de 2013

Pollo alla Cacciatora con Polenta

Por fin he vuelto a librar unos dias y hoy he podido ponerme otra vez con mi pasion por la cocina. hoy he preparado un plato che en Italiano se llama Pollo alla Cacciatora ( Pollo al Cazador ) con Polenta. espero os guste






Ingredientes para el Pollo:

Un Pollo en trozos no muy grandes, para poder guisar

Una Cebolla

10 Champiñones 

5 Zanahorias

Un diente de Hajo

Una hoja de Laurel

3 Clavos

2 tiras Apios 

Aceite de Oliva, Sal Pimientas, una pizca de Comino

Un Vaso de Vino Tinto

Una Lata de Tomate triturado


Ingredientes para la Polenta:

Un paquete de Polenta Expres

200 mililitros de Agua

Sal, Pimienta y un poco de Queso Parmesano rallado


Preparacion:

Para preparar el Pollo ponemos una azuela al fuego con 4/5 cucharadas de Aceite de Oliva, cogemos el Pollo y lo ponemos en la cazuela para que vaya dorandose un poco, les echamos una pizca de sal y dejamos que vaya dorandose a fuego no muy muy fuerte, 

Mientras el Pollo va dorandese, cogemos la Cebolla, las dos tiras de Apio, el diente de Ajo y una Zanahoria, pelamos todo y ponemos en la picadora para ganar tiempo y tener todo bien picado del mismo tamaño, damos una ultima vuelta al pollo para que se dore un poquito mas y les añadimos las verduras bien picadas, mezclamos todo bien y dejamos que se vayan cocinando un poco las verduras junto con los trozos del Pollo.

Pasados unos minutos pes ponemos el vaso de vino tinto, le subimos un poco el fuego para que evapore todo el alcohol, mientras que el Vino evapora vamos limpiando los Champiñones y las Zanahorias, los Champiñones los cortamos en 4 partes ( las cabezas ) y las Zanahorias las cortamos en rodajas no muy gruesas.

Pasados unos 5 minutos añadimos la hoja de Laurel con un pizca de Comino y un poco de Pimienta, mezclamos todo bien y les añadimos las Zanahorias y los Champiñones, removemos otra vez y por ultimo les añadimos el Tomate triturado, ahora lo unico que nos queda e dejar que nuestro guiso vaya cocinandose a fuego no muy fuerte, hay que vigilar y remover de vez en cuando, pasado los 40 minutos podremos mirar como está de sabor para ver si le falta algo de Sal, podemos dejar cocinar por unos 45/50 minutos para tener todos los ingredientes echo en su punto y que la salsa tenga la consistencia correcta.  apagamos el fuego y pasamos a preparar la Polenta.

Para eso hay que coger una cazo no muy grande y ponerlo al fuego con 200 mililitros de Agua, en cuanto el Agua empieza a hervir les vamos echando la Polenta poco a poco y la vamos removiendo con una varilla como cuando se hace una bechamel, porque la polenta tiene que tener la consistencia como l de un Puré. se remueve para ver que no les queden grumos y cuando ya se vea que tiene la consistencia correcta les añadimos Sal y Pimienta, la probamos para ver si hay que añadir un poco mas y por ultimo la sacamos del fuego y les añdimos un puñado de queso Parmesano rallado ( eso es opcional, si no lo teneis no pasa nada ). espero que esta receta os haya gustado :-) 















































































viernes, 22 de noviembre de 2013

Plum Kake de Limon con Pasas y Nueces


Como estoy trabajando no tengo mucho tiempo para dedicarme a mi pasion para la cocina, pero ayer he encontrado el tiempo para preparar un Plum Kake al Limon, es parecido a otro que he echo hace tiempo, pero en este les he añadidos unos ingredientes mas, espero os guste





Ingredientes:

125 mililitros de Aceite de Girasol

El Zumo de 2 Limones

250 Gramos de Harina

240 Gramos de Azucar

Un Sobre de Levadura

Un Yogur Natural de 125 gramos

3 Huevos 

La Ralladura de un Limon

Una Pizca de Sal

30 gramos de Uvas Pasas

Un Puñados de Nueces

Esencia de Vainilla


Preparacion:


Como siempre os digo, lo primero encender el Horno y ponerlo a 180º calentando arriba y abajo. siguiente paso coger el molde y pasarle mantequilla en la base y por los laterales, les echamos un poco de harina y vamos remviendo el molde para que la harina se quede bien esparcida y pegada de manera que a la hora de desmoldar sea mas facil y el Plum Kake no se quede pegado en el molde.

Ahora pasamos a la preparacion del Plum Kake. para los que tengan alguna amasadora saben como hacer y que procedimiento seguir mientras para los que no las tengan hay que coger un Bol y poner todos los ingredientes liquidos y la ralladura de Limon, empezar a mezclar todo muy bien, lo mejor seria con una batidora electrica como las de la Marca Brawn, mezclar bien todos los ingredientes hasta tener un buen compuesto un poco espumoso, lo normal es batir todos los ingredientes unos 5/7 minutos.

Terminado de batir vamos añadiendo la Harina, el Azucar y el sobre de Levadura, seguimos batiendo bien bien para conseguir una masa bien fina y sin grumos, esta mezcla tambien hay que batirla y mezclarla mas o menos por unos 5/7 minutos. terminado de batir vamos añadiendo las Pasas, para que las Pasas no se vaya todas al fondos mientras se hace en el horno el Plum Kake hay que ponerla primero en un colador con un poco de Harina para que se queden cubiertas de Harina. Con una cuchara o una lengua vamos mezclando bien para que se repartan por todo el pastel.

En cuanto terminemos de mezclar bien las Pasas ponemos la mezcla en el Molde y por encima de la mezcla vamos repartiendo las Nueces, eso segun os guste a vosotros, terminado este paso ya solo nos queda poner en el Horno y dejar que se cocine por unos 45/50 minutos. 











































































miércoles, 20 de noviembre de 2013

Tortilla de Calabacin y Tortilla de Espinacas

Buenos dias a todos. Para empezar me gustaria agradecer a todos y todas los Bloger amantes de la Cocina que en estos ultimos dos dias han entrado en mi Blog dejando comentarios muy amables. es un placer tener compañero de pasiones como vosotros.

Hoy he decido preparar dos Tortillas, Una de Espinaca y la otra de Calabacines espero que os gusten







Ingredientes:


3 Calabacines

Una Bolsa de Espinaca

2 Cebollas

50/60 gramos de queso parmesano ( Parmigiano Reggiano )

4 Huevos

Aceite de Oliva y Sal


Preparacion:


La preparacion es bastante sencilla, para preparar la de Espinacas lo primero es poner las Espinacas en una olla a hervir por unos pocos minutos con un pizca de sal, mientras que las Espinacas se cocinan se coge una Cebolla y se pica bien bien fina, ponemos una sarte al fuego con 2/3 cucharada de Aceite de Oliva y les echamos la Cebolla picada para que vaya pochando.

Pasados unos minutos ya podemos sacar del fuego las Espinacas, las colamos y las dejamos reposar en un plato, mientra se pocha la Cebolla escurrimos bien las Espinacas y la picamos tambien como la Cebolla, terminado de picarlas las pasamos a la sarten para que se mezclen con la cebolla, que se mezclen bien los sabores y que termine tambien de evaporar la poca agua que es posible que se quede con las Espinacas.

Mientras las Espinaca se van preparando rallamos el Parmesano, cogemos un Bol y les rompemos dos Huevos, les ponemos una pizca de Sal y los batimos bien bien, ahora ya podemos añadirle las Espinacas y el Parmesano rallado, volvemos a mezclar todo muy muy bien y ya podemos pasar a terminar de preparar la tortilla pasando el compuesto a la sarte, no voy a dar los pasos de como hacer la Tortilla porque me parece que qualquiera ( y mas aquí en España ) sabe como se hace una Tortilla. 


Por la Preparacion de la Tortilla de Calabacines seguimos casi el mismo procedimiento. primero ponemos una sarten al fuego, picamos una Cebolla y la ponemos a pochar con una pizca de sal y 3/4 cucharas de Aceite de Oliva. mientras que la Cebolla se va pochando, limpiamos los Calabacines y los cortamos en trozitos bastante pequeños y finos, en cuanto tengamos la Cebolla pochada les añadimos los Calabaciones, sazonamos y removemos todos los ingredientes para que se mezclen muy bien, pasados unos minutos les añadimos tambien medio puñado de Perejil picado y volvemos a mezclar, dejamos cocinar por unos 20/25 minutos removiendo de vez en cuando.

Mientras que los Calabacines se cocinan pasamos a rallar lo que nos queda de Parmesano y cogemos otra vez el Bol para ponerle 2 Huevos, les echamos una pizca de sal y los batimos para que esten preparados para cuando podamos añadirles los calabacines. 

Pasado el tiempo que os digo tendremos los Calabacines preparados y ya podemos añadirlos en el Bol con los Huevos, mezclamos todo muy bien y les añadimos todos el queso Parmesano que tenemos rallados, otra sarten al fuego con un poquito de Aceite de Oliva y en ella les ponemos la mezcla de la Tortilla de calabacines, seguimos el procedimiento que todo el mundo conoces y en breve tendremos echa las dos tortilla muy ricas y preparadas para degustarla y al ser posible comerla en buena compañia.































































































lunes, 18 de noviembre de 2013

Tartas de Frutas Mixtas con Cremas de Yemas

La receta de hoy es muy muy sencilla y ya preparé una tarta parecida hace tiempo. hace unos dias tenia unos amigos en casa que me dijeron que tenian gana de una rica tarta que probaron hace tiempo, eso me puso las pilas y en poco tiempo y con unos pocos ingredientes preparé dos tartas muy ricas que nunca fallan :-)





Ingredientes:


2 Rollo de Hojaldre

4 Manzanas Reinetas

2 Kiwis

Un Caqui


Ingredientes para la Crema:


3 Yemas de Huevos

100 gramos de Azucar

200 mililitros de Nata liquida para montar

Una cucharada de Harina 

Esencia de Limon y de Vainilla



Ingredientes para la Gelatina:

200 mililitros de Agua

2 cucharadas de Azucar

Un sobre de Gelatina Neutra


Preparacion:


Como siempre os digo, lo primero es encender el Horno a 180º calentando arriba y abajo. 

Ahora vamos a preparar la Crema de Yemas, la prepararcion es muy muy facil. en un Cazo metemos todos los ingredientes que os indico ante, se mezclan todos muy muy bien con una varilla para evitar que la harina deje algun grumo y para que todos los ingredientes esten bien mezclados, cuando ya esté todo bien ponemos el Cazo al fuego no muy muy fuerte y seguimos removiendo con la Varilla para evitar que la Crema se nos pegue o se queme. con el pasar del tiempo la Crema irá espesandose, mas o meno en unos 8/10 minutos. cuando veamos que tiene la consistencia correcta sacamos del fuego el Cazo con la Crema y dejamoque se vaya templando, tapando el Cazo para que no se le forme una costra.

Entonces vamos con la preparacion de las dos Tartas, yo he echo una redonda y otra rectangular, para la primera estiro el rollo de Hojaldre, les voy esparciendo Azucar y sin sacarlo del papel en que venia lo pongo directamente en el Molde redondo procurando que coja bien la forma del molde, si sobra un poco de Hojaldre por los bordes del Molde lo retuerzo hacia dentro para crear como un borde mas grueso, con un tenedor se pincha la base de la tarta y ya tenemos preparada para poner en el Horno, ahora paso a preparar la segunda Tarta, esta les he dado la forma rectangular.

Estiro el Hojaldre y con un cuchillo le doy la forma de un rectangulo, con la masa de Hojaldre que me sobra corto una tiras de medio centimetro de ancho y larga como el rectangulo, las voy poniendo al rededor de la base del rectangulo para crear un borde mas alto que pueda aguantar la crema como relleno. ahora que ya tengo las dos Tartas preparada voy a ponerlas en el horno para darle mitad de la cocion.

Dejo que las tartas se vayan cocinado en el horno, la rectangular solo por 5/7 minutos mientras que la redonda dejo que termine de hacerse completamente. saco la rectangular, la relleno con la Crema de Yema y les pongo las laminas de Manzanas Reinetas como se puede ver en las fotos y vuelvo a ponerla otra vez en el Horno por uno 15/20 minutos. la otra Tarta redonda ya la tengo fuera del Horno y cuando ya esté templada la relleno tambien con la Crema de Yema y la decoro con una Caqui y dos Kiwi. espero unos minutos que termine de cocinarse la Tarta rectangular, en cuanto la tenga preparada y templada preparo la gelatina.

Para eso se coge un cazo y se les vierten los 200 mililitros de agua, las dos cucharadas de Azucar y el sobre de Gelatina, con una Varilla mezclamos bien todos y ponemos al fuego hasta que casi se ponga a hervir y se vaya espesando. entonces ya podemos sacar la Gelatina del fuego y esperamo que se enfrie un poco. pasados unos minutos podemos dar el ultimo toque a nuestras dos Tartas, con una brocha vamos pintando bien con la Gelatina las Tartas para que se queden bien brillantes y las frutas no se oxiden. ahora a disfrutar de su sabor riquisimo.
















































sábado, 16 de noviembre de 2013

Croisant caseros con Mermelada de Frambuesa y Melocoton


Es bastante tiempo que tenia gana de probar a preparar unos Croisant casero y por fin encontré una receta bien explicada y fiable en unos de los Blog que suelo seguir. gracias a eso decidí dar el paso..... aquí os dejo el resultado final :-)




Ingredientes:


75 gramos de Azucar

75 gramos de Leche

125 gramos de Harina de Fuerza

125 gramos de Harina normal

25 gramos de Mantequilla 

Un sobre de Levadura ( no levadura Royal para dulces, tiene que ser levadura como la que se usa para hacer el Pan ) 

Un Huevo 

Esencia de Naranja y Esencia de Vainilla


Preparacion:

Para empezar cogemos la leche al ser posible que no sea fria de frigorifico, tendria que ser a una temperatura entre 30/35 grados, les echamos el sobre de Levadura y removemos bien para que la Levadura se deshaga bien y se mezcle bien con la leche sin que quede ningun rastro de grumos.

Siguiente paso es mezclar las dos Harinas, les añadimos el Azucar, la mantequilla y el Huevo, empezamos a mezclar un poco y le añadimos tambien las esencias de Naranja y Vainilla, volvemos a mezclar un poco mas y ya por ultimo les añadimos la Leche con la Levadura, seguimos mezclando la masa muy muy bien. hay que seguir mezclando mas o menos por unos 13/15 minutos. nos tiene que quedar una masa muy lisa y fina.


Terminado de Amasar sacamos la masa a la mesa de trabajo y espolvoreamos con un poco de Harina y seguimos trabajando un poco mas la masa hasta tener una consitencia que no sea pegajosa. la cortamos en dos piezas y hacemos dos pelotas bien lisas, las guardamos cada una en un Bol y las tapamos con un paño para que no tomen aire y se sequen por fuera y tambien para que puedan reposar por lo meno para 2 horas.

Pasado ese tiempo podremos ver que las dos bolas han doblado su tamaño. ahora podemos empezar a trabajar para dar forma a nuestros Croisant.  espolvoreamos nuestra mesa de trabajo apoyamo la masa y la estiramos con un rodillo, tenemos que hacer un circulo de unos 30 centimetros de diametros, cuando tengamos este disco de unos 30 centimetrocortamos con un cuchillo come si estuvieramos cortando porciones para una tarta o como cuando se corta una Pizza. tendrian que quedarnos como 8 triangulos. 

Ahora en la extremidad mas ancha de cada triangulo ponemos una cucharilla de Mermelada. terminado te poner la Mermelada, con una brocha mojamos las puntas de cada triangulo, luego vamos enrollando desde la parte mas ancha hacia la punta. cogemos un papel de Horno y lo ponemos en la bandeja del horno. seguimos con los otros Croisant y vamos poniendolos en la bandeja del Horno, procurando que la punta se quede de bajo de manera que mientra que se dejan reposar no se abran. 

Terminado la preparacion de los Croisant encendemos la luz del Horno, solo la luz, y ponemos dentro la bandeja para dejar reposar otra vez los Croisant, esta vez tendran que reposar entre 4/5 horas. tendria que doblar su tamaño. cuando ya nos queda media hora para terminar el tiempo de reposo, sacamos la bandeja del Horno y ya lo encendemos a 180º calentando arriba y abajo. pasado los 30 minutos ponemos la bandeja en el Horno y dejamos que se cocinen los Croisant por unos 15 minutos ( mas  o menos ) pasado ese tiempo podemos sacarlos y dejar que enfrien un poco para despues poder espolvorearlos con Azucar Glas e disfrutar de su exquisito sabor :-)