martes, 17 de febrero de 2015

Bizcocho Genovese con Almibar de Naranja, Nata y Fresas


Hoy os voy a proponer un Bizcocho muy sencillo de preparar. Se llama Genovese por su origen en la ciudad de Genova. es un Bizcocho muy ligero y esponjoso. no hacen falta mucho ingredientes y con este Bizcocho como base es posible hacer muchos de diferentes sabores




Ingredientes:

Huevos: 4

Harina: 120 gramos

Azúcar: 120 gramos


Nata  fresca para montar: un bote de 500 mililitros

Fresas o otras frutas que os pueda gustar

un poco de esencia de Agua de Azhar

Almíbar:

Azúcar: 150 gramos

Agua:    150 gramos

Piel de una Naranja


Preparación:

Nuca me canso de repetirlo... primero encender el horno a 180º para tenerlo preparado a la hora de hornear nuestro bizcocho.


Ahora separamos las claras de la yemas de los huevos. empezamos batiendo bien las claras, la vamos montando bien en un bol con una pizca de sal y añadiendo la mitad del azúcar poco a poco. hay que batir bien hasta que tengamos las claras bien montada a punto de nieve. cuando las tengamos en su punto pasamos a trabajar con las yemas.

En otro bol ponemos las 4 yemas y el azúcar y con una batidora eléctrica vamos batiendo bien y les añadimos también la esencia de Agua de Azahar. batimos hasta ver que nos vayan quedando bien integradas con el azúcar y tengamos una crema que casi haya doblado su tamaño.

En cuanto tengamos las yemas en su punto las vamos la verter en el bol de las clara y mezclamos todo de forma muy delicada, con una lengua, con mucho cuidado para que las claras no bajen y pierdan volumen, terminado de mezclar bien, vamos añadiendo la harina poco a poco y seguimos mezclando con la lengua, despacio y siempre con cuidado para que mantenga su volumen lo mas posible y que las claras no bajen.

Cuando ya tengamos todos los ingredientes bien mezclado podemos verter el compuesto en un molde previamente preparado para que sea fácil desmoldar nuestro bizcocho. ahora horneamos el bizcocho por unos 30 minutos. pero os aconsejo, como siempre, de mirar porque cada horno es un mundo y os tiempo de cocion varían para cada horno. así que mejor, pasados los primero 20 minutos, vigilar y probar con un pincho o una puntilla para ver si el bizcocho ya está preparado y listo para sacar de el horno.

Yo pasado unos 35 minutos pude sacarlo de el horno y dejarlo enfriar. mientras esperamos que enfríe el bizcocho preparamos el Almíbar.
Para eso ponemos en un cazo el azúcar y el agua, lo ponemos a fuego no muy fuerte y esperamos que el azúcar se deshaga por completo, en cuanto ya tengamos el almíbar echo les añadimos la piel de una naranja ( sin la parte blanca ) y dejamos que infusione por unos 10/15 minutos. nuca pongas el almíbar a punto de ebullición.... porque se nos quedaría un caramelo y no en un almíbar.

Por ultimo preparamos la nata. muy sencillo, en un bol ponemos el contenido de el bote de la nata y con un varilla eléctrica  vamos batiendo y añadimos también como dos o tres cucharadas de azúcar ( según os guste de dulce ) en unos poco minutos vamos a tener una riquisima nata para rellenar y decorar neutros bizcocho.

Ahora que el bizcocho se ha enfriado y tenemos todos los ingredientes, vamos a terminar nuestra receta. cortamos el bizcocho por la mitad y vamos emborrachando con el almíbar de naranja, terminado este paso cubrimos la base de bizcocho con la nata y ponemos encima la otra parte de bizcocho, ahora repetimos la misma operación y ponemos una buena capa de nata encima del bizcocho, repartimos bien y decoramos con las fresas y ya tenemos listo nuestro rico postre. ahora podemos dejarlo un poco en el frigorífico y pasado un tiempo disfrutar con su rico sabor :-)