martes, 28 de abril de 2015

Pan Rustico, Pan de Pueblo Casero


Ayer me entró la gana de prepararme un Pan Casero y después de buscar encontré una receta muy fácil y al mismo tiempo muy efectiva. sin mucho ingredientes y que permite trabajar rápido sin tener que estar todo un día amasando para tener un buen Pan Rustico y casero.




Ingredientes:

Harina de Fuerza: 350gr ( también se puede usar Harina normal pero contiene meno Gluten )

Agua: 180ml

Levadura: si es en Polvo un sobre y medio de levadura para panadería, si es fresca unos 20gr

Aceite de Oliva: 2 cucharadas

Sal: una cucharita colmada



Preparación:


Ponemos el horno a calentar a 200º

Ahora en un bol vertemos los 180ml de Agua, al ser posible que fuera tibia para qe la levadura se deshaga mas facilmente. les echamos la Levadura y removemos para que se deshaga y se mezcle toda muy bien.
Siguiente paso es añadir el Aceite, mezclar otra vez muy bien y por ultimo vertimos toda la Harina con la cucharita de Sal.
Ahora, con una mano, vamos mezclando bien todos los ingredientes, vereis que al principio os parecerá que os quede una mas un poco pegajosa.... no pasa nada, seguimos amasando en el bol y pasados unos minutos veremos que la masa va tomando forma  y poco a poco dejará de ser pegajosa.
En ese momento la sacamos al encimera y seguimos amasandola todavía por unos 7/10 minutos. cunando veamos que ya tenemos una masa lisa y fina, les damos la forma de una bola, untamos un poco el Bol donde empezamos a amasar y volvemos a poner la masa allí mismo. La tapamos con papel film, todo muy bien para que quede bien sellado y no pase aire y dejamos reposar y fermentar por casi dos horas. al ser posible en un sitio cálido.

Pasado ese tiempo, la masa tendría que casi haber doblado su tamaño inicial, entonces la sacamos del bol y sin amrasarla la aplastamos un poquito para quitarle un poco el aire que tiene.
Lo siguiente es doblarla por los bordes como si estuviéramos doblando una toalla, repetimos esta operación dos veces. siguiente paso es darle otra vez la forma como de una bola y ya volver a ponerla otra vez para que repose un poco mas en el bol tapándola otra vez como ante.
Yo la dejé reposar otros 30 minutos mas. pasado ese tiempo se saca la masa del Bol y se pone en una bandeja de horno( con papel de horno debajo para que la masa no se quede pegada a la bandeja )
Con un cuchillo bien afilado se practica un corte ( como una cruz ) en el centro de la bola de masa ( eso para que cuando se vaya haciendo se pueda abrir un poco si que se rompa y que pueda hacerse mejor por dentro también )
Abrimos el horno y en la base de el horno ponemos un vaso de agua dentro de una bandeja para que se cree vapor y eso permita que el pan se vaya cocinando bien por dentro y por fuera, sin que se cree una costra y no le deje expandirse y crecer )
Ahora ya podemos poner la masa del pan dentro de el horno y esperar entre 25/30 minutos a una temperatura de 200º ( arriba y abajo )
Siempre os aconsejo de vigilar pasados los primero 15 minutos. cada horno es un mundo y para evitar encontrase sorpresas es mejor vigilar pasado ya el tiempo que so digo se puede abrir el horno y comprobar si ya está. si lo tenemos echo lo sacamos de el horno y ponemos el pan a enfriarse en una rejilla por un par de horas. pasado ese tiempo..... a disfrutar :-)













































































sábado, 25 de abril de 2015

Tarta de Limon con Merengue Italiano


Hoy vamos con una tarta de Limón y Merengue Italiano. es una tarta que requiere un poco mas de trabajo que un simple Bizcocho, pero también es verdad que sale un postre muy muy rico y merece la pena el trabajo que requiere.




Ingredientes:

Un rollo de masa Brisa o masa Quebrada

Para la Crema de Limón:

Zumo de Limón: 200ml + ralladura de la piel

Azúcar: 375gr

Huevos: 4 Yemas + 2 huevos enteros

Mantequilla: 40gr

Agua: 60gr

Harina de Maizena: 40gr

Merengue Italiano:

Claras de Huevos: 4

Azúcar: 250gr

Agua: 80gr


Preparación:

Empezamos preparando la masa Brisa. para ello ponemos el rollo de la masa Brisa en un molde y la adaptamos muy bien por todo el molde para que esté bien estirada. le ponemos un papel de horno por encima y le vamos poniendo unos garbanzos para que cuando la horneamos no suba. pones al horno a 170º ( con el horno previamente calentado ) por unos 15/20 minutos, hay que vigilar para ver que no se queme o se quede demasiado tostada. en cuanto la tengamos echa, la sacamos de el horno y esperamos que se enfríe.

Mientras se enfría la masa Brisa pasamos a preparar la crema de Limón. En un bol ponemos los Huevos y el Azúcar, batimos muy muy bien con una varilla hasta que empiezan a blanquear un poco, entonces añadimos también la harina de Maizena y seguimos batiendo hasta tener bien mezclado todos los ingredientes y que no hay ningunos grumos.

Ponemos un cazo al fuego y les añadimos el Agua la mantequilla, el zumo y la ralladura de Limón, removemos un poco y tambien les añadimos el contenido del bol ( los huevos con el azúcar y la maizena ).

Sin poner el fuego muy muy fuerte, vamos removiendo el contenido del cazo hasta que veamos que la crema va esposándose poco a poco, seguimos removiendo hasta que la tengamos bien espesa, sacamos el cazo de el fuego y vertemos la crema en la tarta que tenemos preparada con la masa Brisa. la repartimos bien por toda la tarta y la alisamos. ahora esperamos que se temple para pasarla al frigorífico y que se enfríe del todo por un par de horas.

Cuando tengamos bien fría nuestra tarta, vamos a preparar el merengue. para ello empezaremos preparando un almíbar y cuando veamos que el al almíbar no le queda mucho empezamos batiendo las claras.

Las Claras hay que batirlas a una velocidad bastante fuerte para que empiezan a espumar. en cuanto tengamos el almíbar en su punto, vamos añadiéndolo a las Claras, sin parar de batirlas y añadiéndolo muy muy despacio como un hilo.

Poco a poco se podrá ver que se nos estará quedando un merengue muy esponjoso y muy denso. cuando terminamos de añadir todo el almíbar hay que seguir batiendo hasta que el bol donde batimos se quede a temperatura ambiente. llegado a ese punto podemos dejar de batir y pasar el merengue a una manga pastelera para terminar de decorar nuestra tarta. 

Para terminar ponemos el horno unos 150º/170º solo con el grill y ponemos la tarta para que se nos dore un poco la decoración del Merengue. hay que vigilar para que no se nos pase y se nos queme. en cuanto tengamos el Merengue dorado, sacamos la tarta del horno y esperamos que se enfríe para degustar con los amigos o con quien mas nos apetezca.


























































































































































martes, 14 de abril de 2015

Helado Casero de Nata con Arandanos y Fresas


Hoy toca Helado. tenia gana de probar a preparar un Helado casero y encontré esta receta que permite hacer un buen "Helado" casero sin necesidad de añadirle huevos. sale muy rico y sabroso. desafortunadamente, como todos los dulces, engorda ...... jejejeje




Ingredientes:


Nata liquida para montar: 500ml

Azúcar Glas: 5 Cucharadas

Esencia de Vainilla: una Cucharada

Limón: Ralladura y el Zumo de uno

Ron: dos Cucharadas

Arándanos: 100gr

Fresas:  200gr

Azúcar normal: 4 Cucharadas


Preparación:


En un bol ponemos la Nata liquida y con una varilla electrica empezamos batiendola. poco a poco vamos añadiéndole el Azúcar Glas, la esencia de Vainilla y la ralladura del Limón. vamos batiendo bien la Nata hasta que la tengamos bien montada. cuando la tengamos bien la reservamos y la ponemos a enfriar en el frigorífico.

Ahora, en otro bol, vamos a mezclar los Arandanos juntos con las Fresas. picaremos las dos frutas en cachos y les vamos añadiendo el zumo del Limón con las dos cucharadas de Ron y las cuatros cucharadas de Azúcar. removemos y mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos macerar un tiempo en el frigorífico.

Pasadas dos horas, mas o menos, sacamos la Nata y el bol de la "macedonia" de fruta, vamos añadiendo la "macedonia", junta con su jugo, a la Nata montada que tenemos en otro bol, mezclamos todo muy muy bien y con cuidado para evitar que la nata pierda aire. cuando tengamos todos los ingredientes bien mezclados, vertimos todo en un molde. yo he usado una de Plum Cake, que he forrado previamente con un papel de horno para que sea mas fácil desmoldar el Helado.

Ponemos el molde en el congelador, como mínimo por unas 12 horas, pasado ese tiempo pasaremos el molde al frigorífico y cuando veamos que ya tenga la consistencia correcta lo sacamos del molde y disfrutamos de este rico Helado :-)














































































miércoles, 8 de abril de 2015

Cantucci con Mandorle ( Cantucci con Almendras )


La receta de hoy es una receta tradicional Italiana y para ser mas correcto es tradicional de la región de la Toscana. son unos biscochitos que se suelen comer como postre después de una buena comida y se acompañan con un buen vino dulce ( Vin Santo )





Ingredientes:

Harina: 500gr

Azúcar: 300gr

Almendras: 200gr

Mantequilla: 80gr

Huevos: 4 mas una Yema

Levadura: una cucharita ( levadura para postre )

Esencia de Vainilla y de Anís


Preparación:

Poner el horno a calentar a 180º para tenerlo ya preparado a la hora de hornear los bizcochitos

En un bol ponemos los 4 huevos mas la yema, les añadimos las esencias de Vainilla y de Anís y batimos con una varilla por mezclar bien los ingredientes, no hace falta que se monten y suban mucho.

Ahora les añadimos el Azúcar y volvemos a mezclar con la varilla para que se integre todo muy bien y tener una mezcla bien lisa, terminado de mezclar les añadimos la Mantequilla que derretimos previamente en el microondas y seguimos mezclando.

El siguiente paso es añadir la Harina, eso hay que hacerlo en varias veces, la harina la tendremos tamizada junta con la levadura.

Vamos añadiéndola poco a poco y mezclandola ya con una cuchara o una lengua. cuando tengamos ya toda la harina bien mezclada, les añadimos también todas las Almendras y seguimos mezclando todo muy muy bien.

Ahora echamos un poco de harina en la encimera y pasamos la masa a la encimera para seguir manipulándola un poco mas dándole forma, cuando veamos que ya tiene forma como de un pan, lo cortamos en dos y creamos como dos barra de pan, como dos baguette.

En la bandeja del horno ponemos una hoja de papel de horno y encima ponemos las dos barra o baguette. ponemos en el horno y las dejamos que se vayan haciendo por unos 15/20 minutos como mucho.

Pasado ese tiempo sacamos la bandeja del horno y esperamos que las dos baguettes se enfríen por unos 10/15 minutos. pasado ese tiempo, cogemos un cuchillo y cortamos las baguettes dándole la forma de bizcochitos como podéis ver en las fotos a continuación.

Cuando tengamos los bizcochitos todos cortados volvemos a poner la bandeja en el horno y los dejamos que terminen de hacerse y que se doren bien, eso son aproximadamente unos 20 minutos mas. para estar seguro que estén bien echo, lo mejor es vigilar para ver que estén bien dorados y tocarlos para ver que estén bien duritos y no esponjosos como un bizcocho. por ultimo sacarlo del horno y dejarlos enfriar. se pueden comer solos, con café y por supuesto, como lo hacen en Toscana, acompañados de un buen vino dulce :-)