jueves, 31 de julio de 2014

" Polpettone " de Calabacines y Salchicas Frescas


Hoy vuelvo con una receta salada. podría decir que es casi como si fuera una tortilla pero echa en el Horno. en Italia se llama Polpettone, es un plato muy rico y muy fácil de preparar. os dejo los ingrediente y la preparación para ver si os animáis :-)




Ingredientes:


2 Calabacines bastante grandes

Una Cebolla 

50 gramos de Parmigiano Reggiano rallado( queso Parmesano )

3/4 Huevos 

3 Salchichas Frescas

100 gramos de Harina

4 cucharadas de Aceite de Oliva

Una Cucharadita de Levadura ( para pastelería )

Pan Rallado

Pizca de Nuez Moscada


Preparación:

Como es prepara con el Horno, lo primero es encenderlo a 180º y dejar que vaya calentándose.

Ahora pasamos a la preparación. empezamos picando una Cebolla y la ponemos en una sartén a pochar con un poquito de aceite, cuando tengamos la cebolla casi pochada, quitamos la piel a las 3 Salchichas, las picamos y las añadimos a la cebolla para que vaya cocinandose.
Mientra que la Salchicha se cocina, en un Bol rallamos los 2 Calabacines les añadimos los Huevos con el queso Parmesano rallado, mezclamos bien y les añadimos también las 4 cucharadas de Aceite de Oliva junto con la cucharita de la Levadura y la pizca de Nuez Moscada, removemos todo muy muy bien.
En cuanto tengamos la Salchicha bien cocinada junto con la Cebolla, añadimos todo con los otros ingrediente del Bol y mezclamos todo muy muy bien. dejamos reposar unos minutos, mientras que cogemos un molde y lo untamos con un poco de Aceite y le pasamos pan rallado para que sea fácil a la hora de desmoldar.
Ahora ya podemos poner el contenido del Bol dentro del molde y hornear por unos 35/40 minutos.
Los tiempo son indicativos y hay que pinchar con un cuchillo para comprobar si pasados los primeros 20 minutos pueda ya estar echo o hay que seguir mas tiempo. cuando veamos que si lo pinchamos con un cuchillo, el cuchillo sale seco ya sabemos que está echo, podemos sacarlo para esperar que se enfrié y pasarlo a un plato para poder disfrutar de su sabor.






























































viernes, 11 de julio de 2014

Canutillos de Hojaldre con Crema de " Cannoli Siciliani "


La Receta que hoy os voy a presentar no es del todo original. para que fuera la receta original tendría que ser con unos canutillos de otro tipo de masa, una masa casera que hay que freír después. como no tenia tiempo y tampoco los ingredientes disponibles he optado para hacer unos canutillos de Hojaldres y os puedo garantizar que están muy ricos igualmente :-)



Ingredientes:


Un rollo de Hojaldre

Para La Crema:

250 gramos de Ricotta ( es un queso Italiano parecido al Requesón ) 

75  gramos de Azúcar

Ralladura de un Limón o de una Naranja

unas gotas de esencia de Vainilla 

Gotitas de Chocolate ( solidas )

Ceresas Confitadas

con esta cantidad de crema se puede rellenar unos 12 Canutillos




Preparación:

Como siempre, encender el Horno y ponerlo a calentar a 170º


Para preparar los canutos hacen faltas unos moldes que se pueden comprar en las tiendas de todo a 100 o también en las grandes superficies.

Se estira el rollo de Hojaldre y con un cuchillo o con un corta pizza se cortan tiras de unos 2 dedos de ancho. se coge una tira y se va enrollándola en el canutillo de manera que una parte de la tira vaya sobreponiendose en la parte de abajo y así enrollando hasta llegar al final del canutillo. repetimos la operación hasta terminar todas las tiras, ponemos en la bandeja del Horno encima del mismo papel donde el Hojaldre venia enrollado. esto sirve para que los canutillos no se queden pegados en a bandeja del horno. rompemos un huevo en una taza y les ponemos una cucharilla de azúcar y un poco de vainilla. batimos bien y con una brocha pintamos bien los canutillos para que tomen un bonito color y también tengan un bonito sabor
Ponemos la bandejas en el horno y dejamos cocinar para unos 15/17 minutos, hasta que estén bien doraditos.

Para la Crema, en un bol ponemos todos los 250 gramos de Ricotta, procurar escurrirla bien ante, les añadimos el Azúcar, la Vainilla, la ralladura de Limón o Naranja y las gotitas de Chocolate. mezclamos todo muy muy bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclado. tapamos el bol con un plato o con papel de film y lo ponemos en el frigorífico para que la crema se quede bien fría si se solidifique un poco.

Cuando ya tengamos los canutillo cocinados y enfriados, sacamos la crema del frigorífico y la ponemos en una manga pastelera, cogemos los canutillos y vamos rellenandolos cada uno hasta arriba y al final, para decoración, cogemos unas Cerezas confitas y las cortamos por la mitad y ponemos cada mitad en un canutillo, les dará un bonito toque y también está muy rica a la hora de comérsela con la Crema y el Hojaldre. mantenerlos en un frigorífico porque están muy bueno con su Crema fresquita y en verano todavía mas.














































































viernes, 4 de julio de 2014

Hojaldre con Crema y Fruta de Temporada


Esta es una receta muy fácil. ya os la he ofrecido una vez con Manzana. esta vez he decidido de hacerla con Fruta Fresca de Temporada, es una Tarta muy Fresquita y muy rica.






Ingredientes:

Un Rollo de Hojaldre para la Tarta

Para la Crema:

Un Bote pequeño de Leche Condensada

La misma medida de Leche normal

3 Yemas de Huevos mas un Huevo entero

30 gramos de Harina de Maizena

esencia de Vainilla


Preparación:

Encender el horno y precalentar a 180º 


Cogemos el rolla de Hojaldre, lo estiramos y sin quitarle el papel lo vamos estirando en un molde, pegándolo bien en el fondo y por los borde. luego lo apartamos y pasamos a preparar la Crema.

En un Bol bastante grande vamos a poner el Bote de Leche Condensada, la misma medida de Leche, les añadimos las 3 Yemas de Huevo y también el Huevo entero, los 30 gramos de Harina de Maizena y la esencia de Vainilla.
Ahora batimos todos los ingredientes muy muy bien para que no queden grumos y se quede una crema liquida y muy fina
terminado este paso vamos e verter la crema en el molde y ponemos todo al Horno por unos 35/45 minutos. como siempre sabéis que los tiempos dependen mucho del Horno así que os aconsejo de vigilar y pasados los primeros 20 minutos mirar con un cuchillo para comprobar la cocción.
En cuanto tengamos la tarta cocinada la sacamos de Horno y esperamos que se enfrie y cuando está templada la pasamos al frigorífico por una hora por lo meno.
Pasado ese tiempo ya la sacamos y vamos poniéndole la fruta que mas nos guste. yo he decidido por una fruta muy rica de temporada y después de terminar de poner la fruta le pongo una cobertura para tartas que sirve para que la fruta no se oxide y al mismo tiempo tiene un brillo muy bonito. os animo a que la probéis.
















































miércoles, 2 de julio de 2014

Tarta de Albaricoques y Arandanos


Hoy os voy a dar esta nueva receta. la he visto en otro Blog de cocina y me ha gustado mucho. las tartas con frutas frescas me gustan mucho, como todos los dulces :-)






Ingredientes:

Harina: 350 gramos

Mantequilla: 200 gramos

Azúcar: 200 gramos

Huevos: 2

Un sobre de Levadura ( Royal )

Esencias de Limón y Vainilla

Arándanos y Albaricoques



Preparacion:

Primero encendemos el Horno y lo ponemos a calentar a 180º

Siguiente paso es coger un Bol bastante grande, en el ponemos los 350 gramos de Harina y le damos la forma de un volcán, dentro de este " volcán " ponemos el Azúcar, los Huevos, la Mantequilla con las esencias y el sobre de Levadura. En cuanto tengamos todos los ingredientes juntos vamos a empezar a mezclarlos todos y amasamos hasta tener una masa bien fina y al mismo tiempo no pegajosa. si hace falta le vamos añadiendo un poco mas de Harina hasta que tenga la consistencias correcta.
Ahora cortamos la masa en dos partes y hacemos como dos bolas, las envolvemos en papel transparente de cocina y las dejamos en el frigorifico a enfriar por un par de horas, eso para que sea mas fácil de estirar.
Pasado ese tiempo, cogemos un molde y lo forramos con papel de horno ( para que sea mas fácil desmoldar la tarta después ).
 Sacamos las dos bolas del frigorifico, ponemos un poco de harina en el encimera y vamos estirando una bola de masa hasta tener un un disco no demasiado fino y que  sea del tamaño del molde, lo ponemos en el molde y lo estiramos bien para que quede un poco fuera del borde también. ahora cogemos las Albaricoques y las cortamos en medias lunas no muy gruesa y rellenamos todo la base de la Tarta.
Cogemos la otra bola de masa y repetimos teniendo otro disco para tapar los Albaricoques, estiramos encima de la tarta el otro disco de masa y juntamos los bordes para que quede bien sellada la Tarta, ahora cogemos mas Albaricoques y cortamos mas para recubrir toda la Tarta y también añadimos Arándanos. espolvoreamos con Azúcar y directamente al horno por unos 45/ 50 minutos. los tiempo siempre son indicativos, depende siempre del horno de cada uno....
En cuanto la tarta esté cocida la sacamos y dejamos que se enfríe bien para poder desmoldarla y disfrutar de su sabor exquisito :-)