domingo, 29 de diciembre de 2013

Galletitas de Navidad


Hoy os voy a poner una receta que ya he puesto hace poco ( Galletas con pepitas de Chocolate ). los ingredientes y la preparacion es la misma, lo unico que como compré unos cortadores de Galletas he decidido repetir para esta Navidad y prponer unas Galletas con unas forma mas divertidas



Ingredientes:

200 gramos de Mantequilla

300 gramos de Harina

100 gramos de Azúcar

Un Huevo Entero

Esencia de Vainilla y de Limón


Preparación:

Como siempre os digo, lo primero es poner el Horno a Calentar a 180º calentando arriba y abajo. lo siguientes es poner en un Bol el Azúcar con un Huevo, la Mantequilla y las esencias de Vainilla y de Limón, mezclar todo muy bien yo tengo una Amasadora de la Marca Kenwood y tengo que reconocer que bastante mas cómodo que amasar con una cuchara o una varilla, pero para los que no tengan la Amasadora no hay problemas, sale todo igualmente. 

Cuando ya tengamos todos los ingredientes bien mezclados vamos añadiendo también la Harina poco a poco y mezclando bien para que no nos queden grumos y todos los ingredientes queden bien mezclados, en unos 5/7 minutos como mucho tendría que estar todo bien mezclado y la masa preparada. la sacamos del Bol  y le vamos dando la forma como la de una pelota, sin manipularla demasiado porque no es bueno que se caliente demasiado, la envolvemos en papel de Film y la dejamos reposar unos 20 minutos en el frigorífico.


Pasado los 20 minutos sacamos la masa del frigorífico, espolvoreamos un poco de Harina en nuestra mesa de trabajo y con un rodillo vamos estirando la masa para que llegue a estar como medio centímetro de espesor. yo he cortado las Galletas con un molde pequeño para Flan, pero cada uno puede darle la forma que mas prefiera, en la bandeja del Horno se pone papel del Horno para que las Galletas no se queden pegadas, después de cortarlas vamos poniéndolas en la bandeja del Horno y vamos esparciéndoles por encimas las Pepitas de Chocolate, terminado de colocar todas las Galletas vamos a poner en el Horno y dejamos que vayan haciéndose por unos 20 minutos mas o menos. terminado ese tiempo ya se pueden sacar del Horno y dejar que se enfríen en la misma bandeja, si se intenta sacarla ante que se enfríen se romperán, hay que tener un poco de paciencia y luego a disfrutar :-)



























































viernes, 27 de diciembre de 2013

Almejas con Judiones y Cocochas


Hoy vuelvo con una receta que vi en un Blog amigo, me gustó mucho y he decidido de prepararla yo también porque pensaba que estaría riquisima. la receta del Blog es un poco mas elaborada y seguro que mas rica pero al final mi receta tampoco quedó muy mal :-)



Ingredientes para 2 Persona:


1/2 Kilo de Almejas

12 Cocochas

un Pimiento Rojo

Un Tomate bien Maduro

Una Cebolla y un diente de Ajo

Una Hoja de Laurel

Concentrado de Tomate y Pulpa de Pimiento choricero

Un Vaso de Vino Blanco, Pimienta y Sal

Perejil Fresco

Media pastilla de Caldo de Pescado



Preparación:

Lo primero que hay que hacer es coger las Almejas y ponerla en un bol llenando de agua y una pizca de sal para que suelten toda su arenilla ( si la tienen ) dejar reposar un tiempo y volver a repetir cambiado el agua para eliminar eventuales restos de arenilla.

Cuando tengamos las Almejas ya limpia ponemos una sartén bastante amplia al fuego, les ponemos 3/4 cucharadas de Aceite y el fuego no muy fuerte. picamos muy muy bien la Cebolla y el diente de Ajo y lo ponemos todos a pochar en la sartén junto con la hoja de Laurel, ahora cogemos mitad del Pimiento rojo, la limpiamos y la cortamos en cachitos muy pequeño y también los añadimos en la sartén, dejamos que siga pochando todo, cogemos el Tomate, les quitamos la piel y las pepitas que puede tener en el interior, lo cortamos en daditos y también añadimos a la sartén, añadimos una pizca de Sal y de Pimienta y dejamos cocinar por 5/7 minutos.

Pasado ese tiempo añadimos a la sartén el vaso de Vino Blanco, subimos un poco el fuego y dejamos que evapore todo el alcohol, para eso se necesitará mas o meno unos 6/8 minutos. pasado ese tiempo añadimos como unos 150 mililitros de agua y mitad Pastilla de caldo de Pescado, removemos bien todo para que la pastilla de deshaga y que todo los sabores se mezclen, les añadimos una cucharada de Concentrado de tomate y una cucharita de café de Pulpa de Pimiento Choricero, volvemos a remover todo muy muy bien y dejamos que el caldo vaya cocinandose por unos 10 minutos a fuego no muy fuerte.

Después de unos 10 minutos cogemos las Almejas y las ponemos en la sartén, removemos bien todo y tapamos la sartén y esperamos que las Almejas se vayan abriendo todas, mientras tanto sacamos los Judiones del Bote y los pasamos bajo el agua para quitarle cualquier sabor y picamos muy muy bien el Perejil fresco.

Ahora ya vamos a quitar la tapa de la sartén y podremos ver que ya las Almejas están abierta, les incorporamos los Judiones y las Cocochas, mezclamos todo muy muy bien y espolvoreamos con un poco de Perejil picado, dejamos cocer todavia por unos 5/7 minutos para que las Cocochas terminen de hacerse y que los sabores se entremezclen todos muy muy bien. pasado es tiempo ya tendremos preparado un rico plato de Almejas con Judiones y Cocochas, con un caldito espectacular.


Blog de Referencia por la Receta





























































jueves, 19 de diciembre de 2013

Bizcocho de Limon y Vainilla



Hoy toca un Bizcochito de Limón y Vainilla, es que el sabor de la Vainilla me encanta y me cuesta mucho no echarle unas gotitas, siempre le añade un toque muy muy rico a todos los pasteles y dulces.





Ingredientes:

3 vasitos de Harina ( usar el vasito de un Yogur )

2 vasitos de Azúcar

3 Huevos 

Un vasito de Aceite ( yo pongo Aceite de Girasol ) 

Un Vasito de Yogur de Limón

El Zumo de un Limón y también la Ralladura de su piel

Unas Gotitas de Esencia de Vainilla


Un Sobre de Levadura Royal

Colorantes Wilton

Preparación:

Encender el Horno a 170º/180º calentando arriba y abajo para que cuando tengamos preparado el Bizcocho podamos hornearlo sin esperar.

Ahora en un Bol  ponemos el vasito de Yogur de Limón, el vasito de Aceite de Girasol, los 2 vasitos de Azúcar, el Zumo de Limón con la Ralladura, un chorrito de esencia de Vainilla y también las 3 Yemas de Huevo, separamos las claras en otro Bol. ahora vamos mezclando todos los ingredientes del Bol por 5/7 minutos, mientras tanto en un Bol mas pequeño ponemos los tres vasitos de Harina juntos con el sobre de Levadura y una pizca de Sal,

Pasado unos los 5/7 minutos ya podemos añadir al Bol la Harina con la Levadura y la pizca de Sal, vamos removiendo todo muy muy bien hasta que nos quede un compuesto bien uniforme y sin grumos. Cuando veamos que ya lo tenemos, dejamos reposar y mientras tanto vamos montando las 3 Claras, con una Varilla eléctrica se pude tardar uno 6/8 minutos para que queden bien montadas y firmes. En cuanto las tengamos preparadas las vamos a añadir al compuesto anterior, hay que mezclar muy muy despacio y al ser posible desde abajo hacia arriba de una forma casi envolvente para que las Yemas no pierdan  su espumosidad. Por último yo les he añadido una punta de Colorante Amarillo y otra Punta de Colorante Rojo.... al final me ha salido un Bizcocho por dentro de color Casi Salmón/ Naranja

Hora podemos poner el compuesto en el Molde que previamente preparamos con mantequilla y harina para que no se pegue el Bizcocho.  Lo ponemos en el Honro y dejamos que se vaya cocinando por unos 35/40 minutos, pero como siempre os digo, por los tiempo tenéis que vigilar mucho vuestro horno porque cada horno es un mundo aparte, también os aconsejo de comprar un termómetro para horno para ver si de verdad la temperatura que dice el horno corresponde a la realidad. Pasados los 30 minutos podéis pinchar con un palillo o un cuchillo para ver si está hecho, si sale seco ya tenéis el Bizcocho listo para sacarlo y que se enfríe.































































miércoles, 18 de diciembre de 2013

Arancini di Riso ( Naranjitos de Arroz )



La receta de hoy es una típica receta de el Sur de Italia. se llama "Arancini" en Castellano seria Naranjitos. eso es por la forma y el color que nos queda cuando terminamos con la preparación. 




Ingredientes para 10 Arancini:

400 gramos de Arroz

Una Mozzarella fresca

2 Huevos

4 Cucharada de Parmesano Rallado

Una Lata de Guisantes

Tomate Frito

Un trozo de Salchichón  y un trozo de Fuet picante

Pan Rallado


Preparación:

Para empezar llenamos una olla un poco mas de la mitad con agua y vamos a ponerla al fuego para poder cocer el Arroz. cuando el agua empieza a hervir ponemos el Arroz con un poco de Sal gorda, removemos para que el Arroz no se quede pegado, dejamos que vaya cociéndose, mas o meno unos 15 minutos. 

Mientras que el Arroz se va haciendo, rallamos el Parmesano y lo tenemos apartado en un platito, ahora cogemos el Fuet Picante y el Salchichón y los vamos cortando en taquitos como si fueran taquitos de Jamon, no muy grandes, también los guardamos en un plato y pasamos a cortar la Mozarella fresca también en Taquitos mas o menos del tamaño de los taquitos del Fuet y de el Salchichón. abrimos la lata de los guisante y los colamos con un colador, le pasamos un poco de agua para que no tengan ningun sabor de la lata.

Ahora ya tendremos el Arroz cocinado, lo colamos y dejamos que se enfríe un poco, como unos 10 minutos, pasado ese tiempo lo ponemos en un Bol y les añadimos como 3/4 cucharadas de Tomate Frito, lo removemos bien bien para que se mezcle todo bien y ya les ponemos todo el Parmesano rallado, seguimos removiendo para que se mezcle bien y vaya deshaciéndose , por ultimo les ponemos los dos Huevos y también mezclamos todo muy muy bien y dejamos que se vaya enfriando un poco mas, como otros 7/10 minutos

Pasado ese tiempo vamos a preparar los Arancini, para eso cogemos una cuchara del Arroz del Bol y nos la ponemos en la palma de la mano estirándolo un poco, ahora en el centro ponemos unos taquitos de el Fuet, del Salchichón, de la Mozarella y algunos Guisantes, cogemos otra cucharada de Arroz y la ponemos encima para tapar todo, luego con la mano intentamos de manipular el Arroz para darle la forma de una pelota, como de una Naranja.... el siguiente paso es poner un plato con abundante Pan rallado, allí ponemos la " Naranja" de Arroz y la pasamos bien para que esté bien bien empanada y la guardamos en otro plato, repetimos la misma operación hasta terminar todo el Arroz, mas o menos tendrían que salir 10 Arancini. 

Ahora hay que poner una sartén al fuego con bastante Aceite, calentar pero no con el fuego muy muy alto, cuando veamos que el Aceite ya está bien caliente vamos friendo los Arancini, es mejor poner solo 3 o 4 a la vez, no mas cuando estén bien dorados se sacan en un plato con un papel de cocina para que quite el Aceite sobrante. terminado de freírlos todo podemos dejar reposar 5 minutos y ya a comer están muy ricos si se come templados, se pueden come fríos también pero templaditos están mucho mejor. 
















































































































lunes, 9 de diciembre de 2013

Galletas con Pepitas de Chocolate


Ayer he echo una Tarta y hoy con la misma masa de la tarta he echo unas Galletas con pepitas de Chocolate. muy fácil y muy ricas también. 







Ingredientes:

200 gramos de Mantequilla

300 gramos de Harina

100 gramos de Azúcar

Un Huevo Entero

Esencia de Vainilla y de Limón


Preparación:

Como siempre os digo, lo primero es poner el Horno a Calentar a 180º calentando arriba y abajo. lo siguientes es poner en un Bol el Azúcar con un Huevo, la Mantequilla y las esencias de Vainilla y de Limón, mezclar todo muy bien yo tengo una Amasadora de la Marca Kenwood y tengo que reconocer que bastante mas cómodo que amasar con una cuchara o una varilla, pero para los que no tengan la Amasadora no hay problemas, sale todo igualmente. 

Cuando ya tengamos todos los ingredientes bien mezclados vamos añadiendo también la Harina poco a poco y mezclando bien para que no nos queden grumos y todos los ingredientes queden bien mezclados, en unos 5/7 minutos como mucho tendría que estar todo bien mezclado y la masa preparada. la sacamos del Bol  y le vamos dando la forma como la de una pelota, sin manipularla demasiado porque no es bueno que se caliente demasiado, la envolvemos en papel de Film y la dejamos reposar unos 20 minutos en el frigorífico.


Pasado los 20 minutos sacamos la masa del frigorífico, espolvoreamos un poco de Harina en nuestra mesa de trabajo y con un rodillo vamos estirando la masa para que llegue a estar como medio centímetro de espesor. yo he cortado las Galletas con un molde pequeño para Flan, pero cada uno puede darle la forma que mas prefiera, en la bandeja del Horno se pone papel del Horno para que las Galletas no se queden pegadas, después de cortarlas vamos poniéndolas en la bandeja del Horno y vamos esparciéndoles por encimas las Pepitas de Chocolate, terminado de colocar todas las Galletas vamos a poner en el Horno y dejamos que vayan haciéndose por unos 20 minutos mas o menos. terminado ese tiempo ya se pueden sacar del Horno y dejar que se enfríen en la misma bandeja, si se intenta sacarla ante que se enfríen se romperán, hay que tener un poco de paciencia y luego a disfrutar :-) 

















































domingo, 8 de diciembre de 2013

Tarta Crostata con Marmellata


La receta de hoy es una tarta que en Italia es muy fácil de encontrar en tiendas y bares, aquí en España no he visto muchas, os paso esta receta para ver si os gusta y la probáis.






Ingredientes:


300 gramos de Harina

100 gramos de Azúcar

200 gramos de Mantequilla

Esencia de Limón y Vainilla

Un Huevo ( entero )

Mermelada ( 400 gramos )


Preparación:

Ponemos el Horno a calentar a 180º calentando arriba y abajo. ahora en un Bol ponemos toda la Mantequilla con el Azúcar, el Huevo y las esencia de Vainilla y Limón, empezar a mezclar todo muy bien con una cucharada o con una varilla, si tenéis una Amasadora todavía mejor, no hay que remover mucho, hay que tener quitado que todos los ingredientes se mezclen bien pero que la mantequilla no se deshaga del todo, mas o menos seria mezclar por unos 3/4 minutos.

Cuando tengamos el compuesto bien mezclado vamos añadiendo la Harina, seguimos mezclando todo muy bien por otros 4/5 minutos, y cuando veamos que todos los ingredientes están bien bien mezclados sacamos la masa del Bol y vamos dándole la forma de una pelota, cogemos un poco de papel de film, envolvemos la pelota y la ponemos a reposar en el frigorífico por unos 30 minutos.

Pasado ese tiempo sacamos la masa del frigorífico, ponemos un poco de harina en nuestra mesa de trabajo y con un rodillo vamos a estirar la masa para que nos quede de un espesor un poco meno de un centímetro, cogemos un molde y para que no se pegue le pasamos un poco de mantequilla y harina, tiramos el Harina sobrante y ya ponemos dentro del molde la masa previamente estirada, la pegamos bien por las paredes del molde y también por toda la base,  recortamos la parte que sobra y la guardamos, ahora cogemos la Mermelada y rellanamos toda la parte interior de la tarta.

Con las partes sobrantes de la masa hacemos otra pelota y con el rodillo volvemos a estirarla, cuando tengamos la masa bien estirada, un poco mas fina que la masa de la tarta, cortamos unas tiras de medio centímetro de ancho, esas nos sirven para decorar la parte de arriba de la tarta, cuando veréis la fotos de la tarta entenderéis a que me refiero. terminado de decorar la tarta ya se puede poner en el Horno para su cocion, mas o menos son unos 20/25 minutos. yo con 20 minutos ya la tenia preparada y fuera del Horno, lo malo fue que quise desmoldarla sin esperar que se enfriara bien y se me rompió en algún sitios, así que os aconsejo que después de sacar la tarta del Horno hay que dejar que se enfríe bien bien ante de desmoldarla. 


Blog de referencia para la Receta 
































































jueves, 5 de diciembre de 2013

Calamares Rellenos con Salsa


Vuelvo a tener unos dias de descanso y vuelvo a tener tiempo para poder cocinar unos platitos ricos ricos.... hoy para Comer he preparados unos Calamares rellenos con una Salsa deliciosa. os dejo la receta si os animais a prepararlos.





Ingredientes:

6 Calamares tamaño mediano

10 Gambones

Una Zanahoria

Un Pimiento Verde

2 Cebollas

2 Dientes de Ajo

Una cucharada de concentrado de Tomate

Una cucharada de Pimiento Choricero

Un Vaso de Vino Blanco

Aceite de Oliva, Sal, Pimienta, Perejil, hoja de Laurel


Preparacion:

Para empezar limpiamos bien los Calamares, les quitamos los tentaculos con la cabeza y las alitas, le quitamos la piel que tiene por fuera y por ultimo le quitamos la pluma que tiene dentro y limpiamos muy muy bien toda su parte interior para que no les quede nada de nada. apartamos los tentaculos y las alitas para picarlos y añadirlos a la preparacion del relleno.

Ahora ponemos una sarten al fuego no muy fuerte con 4 cucharads de Aceite de Oliva, cogemos una Cebolla y la picamos muy muy fina y en cachos muy pequeños, las ponemos en la sarten y les añadimos una pizca de Sal, removemos y esperamos que vaya pochando, ahora picamos el diente de Ajo y los añadimos a la Cebolla, cortamos mitad del Pimiento verte y lo cortamos en cachos muy muy pequeños igual que la Cebolla y los añadimos a la sarten, otra pizca de sal, removemos e picamos las Alitas y los Tentaculos de los Calamares, estos tambien los añadimos a la sarten y removemos bien todo, dejamos 2/3 minutos que se vaya cocinando todo.

Pasado ese tiempo cogemos un Vaso de Vino Blanco y los añadimos a la sarten, esperamos unos minutos para que evapore el alcohol y les añadimos la cucharada de Concentrado de Tomate y la cuchara de Pimiento Choricero, removemos un poco y dejamos que siga cocinadose, ahora limpiamos los Gambones y los cortamos en trozos no muy grandes, los añadimos a la sarten y ya dejamos que sigan cocinado todos los ingredientes para unos 10/12 minutos, pasado este tiempo les añadimos 2 cucharadas de Pan rallado, mezclamos todo bien y quitamos del fuego para que se enfrie.

En otra sarten bastante grande preparamos la Salsa, para eso ponemos 3/4 cucharadas de Aceite de Oliva, cogemos una Cebolla y tambien la picamos en Juliana muy muy fina junto con otro diente de Ajo, mientras que va pochando la Cebolla y el Ajo les añadimos una hoja de Laurel y un poco de Perejil bien picado, les ponemos una pizca de sal y removemos bien, cogemos la otra mitad del Pimiento verde y lo picamos muy muy bien para luego añadirlo a las sarten, en la salsa tambien les ponemos una cucharada de Concentrado de Tomate y un vaso de agua, removemos bien todo para que el concetrado se mezcle bien y la salsa vaya empezando a hacerse.

Ahora rellenamos los Calamares y los cerramos con unos palillos, terminados de rellenarlos los ponemos en la sarten con la salsa, ponemos un fuego medios y dejamos que vayan cocinadose por unos 30 minutos, hay que moverlos y darle la vuelta pasado un tiempo. pasado los 30 minutos ya tendremos listo los Calamares rellenos y tambien una Salsa muy muy rica para acompañarlos. plato exquisito, os animo a que lo probeis.